WINTERZEIT IST ERNTEZEIT

Der Paradies Garten liegt umgeben von Feldern und Weinbergen in der Arbesthaler Kellergasse, leicht nach Süden geneigt auf einer kleinen Anhöhe. Die sanften Hügel sind leichte Lössböden, die fruchtbar und stark kalkhaltig sind - optimale Voraussetzungen für Wein, aber auch für Gemüse, das gut mit den trocknen und windigen Verhältnissen zurechtkommt.

Weil wir mit den Jahreszeiten und ohne Tunnel, Glashaus und Heizung arbeiten, gibt es im Paradies Garten immer Gemüse, das gut mit den aktuellen Bedingungen zurechtkommt. Somit haben wir zu jeder Jahreszeit andere Sorten und Geschmäcker auf dem Feld. Damit gibt es beim Franz immer etwas Neues zu entdecken, egal, wann ihr zu Besuch kommt.

Das Wintergemüse, das jetzt gerade bei uns am Feld wächst, hat die besondere Eigenschaft, dass es bei Minusgraden Zucker ins Gewebe einlagern kann: der funktioniert dabei als pflanzeneigenes Frostschutzmittel, das unser Gemüse davor bewahrt, zu erfrieren. Das schmeckt man auch - und so erlangen einige Sorten erst nach dem Frost ihren optimalen Geschmack.

Um euch einen kurzen Eindruck zu vermitteln, wie das aussieht, gibt es hier einen visuellen Spaziergang durch den Paradiesgarten - zum Kosten müsst ihr selbst vorbeikommen!